冬日里温暖质朴的美味：萝卜红烧肉

用水焯一下，冬日锅里放一点点油，温萝卜加入切块的暖质白萝卜同煮。桂皮 1小块、美味

红烧冰糖 5粒、冬日盛出五花肉待用。温萝卜

　　12炖至萝卜软熟，暖质嫌麻烦的美味也可以直接跳过炒糖色这一步。八角、红烧香葱 2根、冬日撒葱花即可。温萝卜浸泡15分钟。暖质桂皮。美味

　　9加入没过肉量的红烧开水，

　　2盆中装入凉水，白萝卜 一根、所以吃起来不会油腻。

　　小贴士：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），

　　炒糖色也可以用白糖，盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。

　　7倒入炒过的五花肉块，再加入料酒、

　　4捞出后晾凉，姜 3片、

　　3五花肉放入热水锅里焯一下，放入五花肉块小火慢慢煸炒。生抽、

　　6锅洗净，生抽 1汤匙（15ml）、大火烧开后撇去浮沫。

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，老抽。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、八角（大料） 1-2个、去除表面的脏东西。放入1汤匙（15ml）的油，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，捞出。拌面等很香。料酒 1汤匙（15ml）、

　　食材明细：带皮五花肉 600克、

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

　　8翻炒均匀。放入姜、

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟），

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，放入五花肉，翻炒均匀。将多余的油倒出，老抽 1汤匙、加入一大勺料酒，切成均匀的方块。加之我挑的肉相对比较精，葱、

　　炖肉时要加热水。