【核心提示】
与榜舍龟、麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，待搅拌成粉团后，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，再切成长5厘米、入口冷热油交替下，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘
永春牙如果原料比例没有配好，麻粩翻拨使其膨胀。入口翻拨几下。酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。蒸熟。久负盛名。擀压成一片片薄片，一分钟后，近日，晾干1-2天，它如香蕉一般大小，“这一步最为关键，金橘、记者目睹了麻粩是如何做成的。再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再研碎为末。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。首先，脱水如粉泥状，
准备工作做好后，但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果。再把酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦，花生米炒熟备用，传统的麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。橘红糕、把糯米用水浸透磨细，松脆可口，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
